Niedawno otwarta syryjska restauracja niedaleko supermarketu Metro na Kawther podbiła moje serce. Od kiedy szczęśliwie dostaliśmy ulotkę, pomimo niewielkiej oferty, codziennie z niecierpliwością czekam na porę obiadową by zamówić pyszne dania.

Od kilku tygodni mieliśmy problem ze znalezieniem takiego miejsca, w którym oferowane dania aż się proszą o zjedzenie. Na liście restauracji, z których nie wychodzi się rozczarowanym, spłukanym i na dodatek głodnym, pozostał Bulls przy Dream Beach i restauracja w Bowling Hurghada. Tymczasowo zamknięta była rybna Caboria na Kawther, a słynna w Hurghadzie Hagga straciła jakby cały urok. Podobnie zresztą jak nasza sprawdzona Omm Yassin sprzedająca egipskie potrawy home made zaraz po przeciwnej stronie ulicy.

*Post powstał w ramach projektu Klubu Polki na Obczyźnie

Myśląc o egipskiej kuchni pewnie wielu z Was przede wszystkim ma przed oczyma talerze pełne świeżych warzyw i egzotycznych owoców.  W końcu w Egipcie cały rok mamy słońce, więc i jarzyn pod dostatkiem. Piękne czerwone pomidory, zieloniutka pietruszka, malutkie banany i soczyste mango rzeczywiście stanowią ważną część egipskiej kuchni. Dodatkowo, ze względów religijnych, na stołach raczej nie spotkamy wieprzowiny i alkoholu. Co jednak zaskakuje w egipskiej kuchni najbardziej?

Zaszalałam zupełnie i podałam mężowi memu egipskiemu jaja sadzone do obiadu. Mąż oczy otwiera ze zdumienia, że zamiast mięcha jajo na talerzu. Patrzy na mnie z niedowierzaniem i mówi: "Jak ja mam to jajo niby jeść? Gdzie jest chleb?!"

Kuchnia egipska wymaga, by podając do stołu (bądź na dywan) ziemniaki:

  1. ziemniaki dokładnie umyć
  2. obrać
  3. posolić
  4. ugotować, usmażyć bądź upiec - nie podawać surowych!!!
  5. zawsze, ale to zawsze, podawać z chlebem!

Bułki drożdżowe z nadzieniem z pomarańczy okazały się prawdziwym hitem. Nawet zdjęcia nie udało się im zrobić tak szybko zniknęły z blachy. Zachęcam więc wszystkich do wypróbowania przepisu i przesłania zdjęć własnych wypieków.

Guava (gujawa)

Herbata z liści gujawy jest niezastąpiona w leczeniu przeziębień, a w szczególności kaszlu. Wykazuje również działania antybakteryjne oraz przeciwbiegunkowe.
Już za 5 LE (równowartość ok 2.50zł) możemy kupić pokaźny woreczek, który wystarczy przynajmniej na kilkanaście zaparzeń.

Niesamowite egipskie ciasto! Smak całkiem zwyczajny, ale przepis bardzo uniwersalny, szybki, prawie niemożliwe żeby to egipskie ciasto się nie udało. Idealne do herbaty z mlekiem.
Jakiś czas temu kuzynka chwaliła ciasto czekoladowe. A że czekoladowy smak to mój największy przyjaciel i wróg jednocześnie, to od razu spytałam o przepis. "Znasz przepis na cake'a twojej teściowej? Dodaj kakao."

Zupa z soczewicy (atz)

Jedna z najpopularniejszych zup w Egipcie. Niestety chętnie jedzona głównie w porze zimowej. Ze względu na zwyczaj przyrządzania bardzo ostrej wersji i podawania wyjątkowo gorącej. Z pewnością sprawdzi się podczas polskich mrozów i rozgrzeje każdego zmarzlucha.

Ryż  z mlekiem (Roz bil laban)

Ryż z mlekiem jest jednym z najpopularniejszych deserów w egipskich domach. Podobnie jak większość deserów podawany po schłodzeniu.

Polskim odpowiednikiem egipskiej szawermy jest popularny kebab. W załączonym przepisie podany został sposób przygotowania dania w domu, jednak w restauracjach i barach take away przyrządzana jest na ruszcie poprzez stopniowe odkrajanie upieczonego mięsa.

Egipska wersja gołąbków – przyprawionego ryżu zawijanego w kapuściane liście. Wielkością odpowiadają palcom. Wymagają więc dużo więcej pracy niż polskie gołąbki, ale na pewno robią przez to lepsze wrażenia. Dostępna jest też wersja z mięsem, jednak wydaje mi się, że wegetariańska jest bardziej popularna.

Na pierwszy rzut oka to zielona, ciągnąca się zupa może nie wydać się zbyt apetyczna. Jednak po spróbowaniu naprawdę potrafi uzależnić. Idealnie komponuje się z ryżem i z chlebem.

Idealnie nadaje się na upalne dni. Doskonale orzeźwia. W przepisie wykorzystano cytryny egipskie, które są mniej więcej rozmiaru limonek. Jeśli więc ktoś ma do dyspozycji duże cytryny należy zmniejszyć ich ilość o połowę (użyć 3 na 1,5 litra wody).

Karkade jest jednym z najpopularniejszych napoi goszczących na egipskich stołach. Herbata ta zawiera dużo witaminy C, antocyjanów, chroniących przed rozwojem komórek nowotworowych, polifenoli, zwalczających wolne rodniki, i flawonoidów, pozwalających zachować młodość na dłużej. Co więcej chroni serce, sprzyja oczyszczeniu organizmu oraz wspomaga pamięć.

Bakłażan jest doskonałym źródłem błonnika, witaminy C, A i B2, oraz takich pierwiastków jak wapń, żelazo, fosfor i potas. Odtruwa nasz organizm, przywraca młodość, działa korzystnie na układ kostny i moczowy, oraz poprawia przemianę materii. Na dodatek w masaa pysznie smakuje!

Świeże egipskie falafle

Taameja w Polsce sprzedawana jest pod nazwą falafel. Są to wegetariańskie kotleciki, których podstawowym składnikiem jest ful - rodzaj fasoli.

Helba (kozieradka) w Egipcie używana jest głównie przez kobiety karmiące piersią, wspomaga bowiem laktację. Działa też przeciwzapalnie, rozkurczowo, przeciwalergicznie i poprawia samopoczucie. Dla najlepszego efektu należy pić 2-3 szklanki dziennie.

Znalazłam ten przepis przypadkiem na blogu żony Egipcjanina mieszkającej w Emiratach. Okazał się niesamowity!!! Pomimo iż chleb egipski (aish) lubię bardzo, zwłaszcza, gdy jest jeszcze cieplutki to tęskniło mi się już do polskiego pieczywa. Tutejsze bułki - fino - są zazwyczaj zbyt słodkie, więc przepis, który udostępniony został na blogu Mój Arabski Świat, warto poznać :)

 Wątróbka po aleksandryjsku (Kiebda iskandarani)

Wątróbka po aleksandryjsku króluje głównie w kanapkach. Przyrządzana na ostro stanowi przysmak Egipcjan i jedną z głównych pozycji menu egipskich take away.

Arusus jest to napój robiony z importowanej z Syrii lukrecji. Szczególnie popularny w okresie Ramadanu i w niektórych miejscach tylko w tym okresie dostępny. Ma bardzo specyficzny i wyraźny smak, odrobinę jak anyż. Warto spróbować jest bowiem bardzo zdrowy. Napój z lukrecji wpływa korzystnie na zatrzymywanie wody w skórze, a ponadto ma działanie antyalergiczne, immunostymulujące, przeciwłojotokowe, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, moczopędne, przeciwobrzękowe, antyoksydacyjne i łagodzące.

Podkategorie

Zbiór przepisów egipskiej teściowej.